Ключові слова
Як цитувати
Анотація
Глобальні тенденції спричиняють зміни у змісті освітніх програм загалом і кожної освітньої компоненти зокрема. Стаття присвячена обґрунтуванню стратегії вивчення майбутніми харчовими технологами хімічних дисциплін, спрямованих на формування компетентностей, що сприятимуть поліпшенню особистого та суспільного здоров’я і добробуту, забезпеченню вимог сталого розвитку і охорони довкілля.
Мета статті полягає в обґрунтуванні дидактичних засад викладання хімічних дисциплін для бакалаврів спеціальності 181 Харчові технології у Луцькому національному технічному університеті. Використано теоретичні методи дослідження − аналіз, синтез, моделювання для визначення теоретичних основ дослідження та аргументування його результатів.
На основі компаративного аналізу освітніх програм провідних ЗВО України схарактеризовано обсяг та логічну послідовність викладання хімічних дисциплін у ЛНТУ. Провідними дидактичними принципами побудови їх змісту є професійне спрямування та інтегрування із фаховими дисциплінами. Завдяки паралельному вивченню у першому семестрі дисциплін «Загальна та неорганічна хімія» та «Органічна хімія» здобувачі на основі актуалізації вивченого у школі здобувають базові знання та вміння, необхідні для подальшого успішного опанування значно складніших дисциплін. Це «Аналітична хімія» і
«Фізична та колоїдна хімія» – дисципліни другого семестру, що займають провідне місце в системі теоретичної та практичної підготовки фахівця у галузі харчових технологій. Завершальною у циклі хімічних дисциплін є біохімія, яку вивчають протягом третього семестру. Здобувачі вивчають не лише структуру та динамічні перетворення речовин, з яких складається організм людини і які вона споживає як їжу, але й розглядають властивості та біохімічні зміни, пов’язані із зберіганням та технологічною обробкою сировини та продуктів.
Апробовані у навчальному процесі ЛНТУ дисципліни хімічного циклу тісно пов’язані, логічно структуровані і зорієнтовані на забезпечення результатів навчання, які становитимуть основу майбутньої професійної компетентності фахівців спеціальності 181 Харчові технології.
Посилання
Aguilera, J.M., Moreno, M.C. Teaching Engineering and Food: From Traditional Approaches to a Flipped Course on Gastronomic Engineering. Food Eng Rev 13, 916–928 (2021). https://doi.org/10.1007/s12393-021-09281-0
Безносюк Н. С., Блажко О. А. Дидактичні засади розроблення навчально-методичного забезпечення з дисципліни «Хімія (за професійним спрямуванням)». Наукові записки Вінницького державного педагогічного університету імені Михайла Коцюбинського. Серія: Теорія та методика навчання природничих наук. Вінниця: ВДПУ, 2022. № 3. С. 41-51. https://doi.org/10.31652/2786-5754-2022-3-41-51
Gartaula G, Adhikari BM. Challenges and prospects of food science and technology education: Nepal's perspective. Food Sci Nutr. 2014. 2 (6): 623-7. https://doi.org/10.1002/fsn3.173
Hernández-de-Menéndez M., Vallejo Guevara A., Tudón Martínez J.C. et al. (2019) Active learning in engineering education. A review of fundamentals, best practices and experiences. Int. J. Interact. Des. Manuf. V. 13. Р. 909–922.
Hingston P.A., Bracewell D.D. Strengthening undergraduate food science programs: Comparing industry relevance of the Institute of Food Technologists' Essential Learning Outcomes with graduate proficiency levels. J Food Sci Educ. 2021. V. 20. Р.130– 145. https://doi.org/10.1111/1541-4329.12227
Гулай О., Мороз І., Шемет В. Особливості викладання хімічних дисциплін для студентів спеціальності "Харчові технологіїˮ. Тези доповідей VI Науково-методичної конференції «Сучасні тенденції навчання хімії», Львівський національний університет імені Івана Франка, 27 березня 2020 року. С. 28.
Matlin S. Scoping the Future of Education in Chemistry. Chemistry International. 2014. V. 36 (4)/P. 28-30. https://doi.org/10.1515/ci.2014.36.4.28
Nuora P., Välisaari J. Kitchen chemistry course for chemistry education students: influences on chemistry teaching and teacher education – a multiple case study. Chemistry Teacher International. 2020. V. 2(1), 20180021. https://doi.org/10.1515/cti-2018-0021
Туриця О. Інтеграція та диференціація знань студентів у процесі вивчення хімічних і технологічних дисциплін. Вісник Львів. ун-ту. Серія педаг. 2012. Вип. 28. С .65–73
Шемет В. Я., Гулай О. І., Мороз І. А. Фізикохімічні аспекти молекулярної гастрономії. Наукові праці НУХТ 2021. Том 27, № 3. C. 163-171. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2021-27-3-19
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторське право (c) 2023 Ольга Гулай, Ірина Мороз, Василина Шемет